磷脂酰膽堿(Phosphatidyl choline簡稱磷脂酰膽堿)俗稱卵磷脂，存在于動植物和人的細胞膜和卵細胞中。它不僅為人體發(fā)育提供必需的磷元素，而且還是膽堿和必需脂肪酸的主要來源，膽堿對人腦發(fā)育生長及維持腦正常功能是重要的物質。磷脂酰膽堿由于對維待細胞膜生理活性和機體正常代謝起到關鍵作用，被譽為“細胞保護神”。

磷脂酰膽堿是磷脂中重要一個組分。在食品工業(yè)中，磷脂酰膽堿是一種性能良好的水包油(O/W)型乳化劑,在各個領域有應用。在醫(yī)藥領域中，磷脂酰膽堿被用作注射乳劑乳化劑和脂質體類型的轉移劑。

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