磷脂是一類含磷酸根脂質(zhì)的總稱，是動(dòng)植物中細(xì)胞膜、核膜、質(zhì)體膜的基本成分,也是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)之一。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水的長烴基鏈，與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)。

  磷脂可以按照不同方向去分類，按照磷脂甘油骨架的不同可分為：磷酸甘油脂、鞘磷脂；按照氨基醇的不同可分為：磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油。

一 按照磷脂甘油骨架的不同分類

  磷酸甘油脂：

  磷酸甘油酯（phosphoglyceride）由1分子甘油中的3個(gè)羥基分別于1分子的十八酸、1分子十八烯酸和1分子磷酸膽堿中的3個(gè)羧基發(fā)生脫水縮和反應(yīng)生成。

  磷酸甘油酯也是細(xì)胞膜的基本成分，與神經(jīng)、生殖類激素的產(chǎn)生有重要關(guān)系，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。同時(shí)具有抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇和抗脂肪肝的作用，此外還能促進(jìn)細(xì)胞增殖，增加機(jī)體活力。

  鞘磷脂：

  鞘磷脂（sphingomyelin）是一種由神經(jīng)酰胺的C-1羥基上連接了磷酸膽堿構(gòu)成的鞘脂。以軟脂酸及絲氨酸為原料先合成鞘氨醇后，再與脂酰CoA和磷酸膽堿合成。

  鞘磷脂可以被鞘磷脂酶水解，生成神經(jīng)酰胺等一系列生物活性脂，使其具有生物活性的信號(hào)分子，可作為第一和第二信使調(diào)控細(xì)胞的生命活動(dòng)，在心血管系統(tǒng)可以產(chǎn)生多樣的生物學(xué)效應(yīng)，如細(xì)胞的生長、分化、衰老和凋亡等信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)過程。

二 按照氨基醇的不同分類

  磷脂酰膽堿：

  磷脂酰膽堿又稱卵磷脂（PC），其主要分布于大豆等植物以及動(dòng)物的腦、腎上腺、紅細(xì)胞，蛋卵黃中。其吸收效率較高，對(duì)人體而言更為健康，主要表現(xiàn)在控制肝脂代謝以及防止脂肪肝的形成。

  磷脂酰膽堿既親脂又親水，所以具有乳化功能，可以將體內(nèi)的水分和油脂充分混合，避免水分大量流失；可將血液中的膽固醇和脂肪酸化為極細(xì)的顆粒，從血管中排出，升高了高密度脂蛋白。

  磷脂酰乙醇胺：

  磷脂酰乙醇胺又稱腦磷脂（PE），是由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺組成的一種磷脂，還是構(gòu)成生物膜骨架的主要分子之一。磷脂酰乙醇胺具有特有的生物活性和生理功能，是一種優(yōu)良的天然活性劑。

  磷脂酰乙醇胺在臨床應(yīng)用上可用作抗氧劑，在低離子濃度的生理pH緩沖液中，磷脂酰乙醇胺組成穩(wěn)定的非雙層以及多層脂質(zhì)體泡囊，這些非雙層結(jié)構(gòu)在膜的融合膜蛋白功能的控制、細(xì)胞內(nèi)超微結(jié)構(gòu)和膜蛋白的晶體結(jié)構(gòu)中起著非常重要的作用。

  磷脂酰絲氨酸：

  磷脂酰絲氨酸又稱復(fù)合神經(jīng)酸（PS））是細(xì)胞膜的活性物質(zhì)，是一類普遍存在的磷脂，通常位于細(xì)胞膜的內(nèi)層，尤其存在于大腦細(xì)胞中，對(duì)大腦的各種功能比如：大腦的記憶力和情緒的穩(wěn)定等起到重要的調(diào)節(jié)作用，是一種重要的膜磷脂。

  磷脂酰絲氨酸其功能主要是改善神經(jīng)細(xì)胞功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)脈沖的傳導(dǎo)，增進(jìn)大腦記憶功能，由于其具有很強(qiáng)的親脂性，吸收后能夠迅速通過血腦屏障進(jìn)入大腦，起到舒緩血管平滑肌細(xì)胞，增加腦部供血的作用。

  磷脂酰肌醇：

  磷脂酰肌醇（PI）主要由兩部分組成的：磷酸1,2-二脂酰甘油和肌醇(inositol)。 磷脂酰肌醇在細(xì)胞中對(duì)于細(xì)胞形態(tài)、代謝調(diào)控、信號(hào)傳導(dǎo)和細(xì)胞的各種生理功能起著非常重要的作用。

  磷脂酰肌醇可以偶聯(lián)受體的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，在信號(hào)通路中胞外信號(hào)分子與細(xì)胞表面G蛋白耦聯(lián)型受體結(jié)合，激活質(zhì)膜上的磷脂酶，以促進(jìn)細(xì)胞增殖﹑分化、存活﹑粘附和遷移，并參與抗**細(xì)胞凋亡。

  磷脂酰甘油：

  磷脂酰甘油（PG），是由CDP甘油酯與磷酸甘油生物合成為磷酸磷脂酰甘油，再通過脫磷酸而形成為磷脂酰甘油，是細(xì)胞的醇抽提物中發(fā)現(xiàn)的磷脂的主要成分。與心磷脂，磷脂酰肌醇一樣，是一種酸性磷脂。

  磷脂酰甘油的脂肪酸、不飽和度和脂肪酸在甘油基上的位置分布對(duì)膜的流動(dòng)性有很大影響，其代謝速率較其它磷脂為高，其分子種飽和度及其相變溫度與植物的抗冷性相互影響，且作用于常綠植物葉片光合杭冷方面。

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